Ed, la qualité à prix discount
News
Ven. 27/08/2010
Ouvertures de nouveaux magasins DIA à
Caen (14), Chilly Mazarin (91), Montpellier (34),
Savigny sur Orge (91), Venissieux (69).
Trouvez votre magazin
Rechercher
Injustement boudé sur nos tables, sa chair est aussi considérée comme l’une des plus maigres et des plus saines. Alors, n’hésitez plus et sortez un lapin de votre chapeau !
Un lapin, des plaisirs…
Au four, à la cocotte, en sauce ou avec des herbes, c’est un régal ! Avec des morceaux prédécoupés, il se cuisine à la carte.
L’épaule – La gigolette
C’est le membre antérieur du lapin sans ou avec les côtes désossées.
Le râble
C’est le dos du lapin, l’un des morceaux les plus savoureux.
La cuisse
C’est l’ensemble du membre arrière.
Une viande minceur !
Avec un apport de 21 g de protéines pour 100 g de viande, le lapin est nutritif sans être calorique : 120 à 160 kcal/ 100 g (selon les morceaux) et se classe parmi les viandes les plus maigres (environ 10 % de lipides), la cuisse remportant la palme avec seulement 4% de lipides.
On notera aussi que le lapin est une source naturelle d’oméga 3 (surtout l’épaule et le râble). Enfin, les plus regardants se féliciteront car cette viande de lapin a une faible teneur en cholestérol (60 mg pour 100 g).
Côté vitamines et minéraux, c’est aussi un festival : vitamine B3, B12 et E. Potassium, fer, zinc, et plein de sélénium, un antioxydant excellent pour l’organisme.
Alors, convaincus ?
Bien choisir
Entier, le lapin doit avoir des cuisses et un râble bien charnus ! La chair doit être rosée. Mais il est aujourd’hui très souvent proposé en découpes, plus pratiques à cuisiner.
Le saviez-vous ?
Au moyen-âge les Celtes croyaient que le lapin creusait des terriers pour s'entretenir avec les dieux, et sa patte était sensée protéger contre les sorcières. Aujourd'hui, encore elle est considérée porte-bonheur.
