Présente en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère, la pomme de terre fait son entrée en Europe avec les espagnols, au 16è siècle. Mais il faudra la ténacité d’un certain Parmentier pour convaincre les français de découvrir ce féculent au 18è siècle. Le début d’une longue histoire d’amour au goût sans cesse renouvelé !

La pomme de terre s’adapte à toutes nos envies…
Les variétés à chair ferme sont parfaites à la cuisson (Belle de Fontenay, Amandine) et se dégustent en gratin, purée… Les primeurs (rattes, BF 15) s’apprécient juste poêlées ou en salade, quant aux classiques Bintje ou Mona Lisa, ce sont les plus consommées. La petite nouvelle qui a le vent en poupe s’appelle Vitelotte, sa chair a un goût qui rappelle celui de la châtaigne et sa couleur violette est innovante!

Non la pomme de terre ne fait pas grossir ! Elle ne « pèse » que 85 kcal cuite à l’eau (pour 100 gr)… Dans le cas d’un régime pauvre en calories, pas question non plus de l’exclure car grâce à l’amidon, elle est source d’énergie progressive et facilite la sensation de satiété. Mais lors d’un repas où la pomme de terre est présente, il faut éviter les autres féculents. Seule la consommation sous forme de frites ou de chips s’avèrenéfaste à la longue !

Quelle que soit sa variété , la pomme de terre doit avoir une peau non fripée, ni sèche. Préférez-les sans « yeux », ni blessures liées aux chocs.

Les pommes de terre se stockent à l’abri de la chaleur et de la lumière dans un endroit ventilé. Les primeurs se gardent au frigo 48 heures. Une fois épluchées, vos pommes de terre ne noirciront pas à condition d’être plongée dans de l’eau froide.