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Ven. 27/08/2010
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Caen (14), Chilly Mazarin (91), Montpellier (34),
Savigny sur Orge (91), Venissieux (69).
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Et dire qu’on la croyait toxique lorsqu’elle est arrivée en Europe au XVIe siècle ! Ce fruit (et oui !) est vite devenu incontournable dans les cuisines et les potagers… On l’adore pour son goût, son parfum et ses variétés presque aussi nombreuses que les recettes qu’elle a inspirées. Quel talent !
Toujours plus variée
Impossible de s’en lasser, la tomate compte des dizaines de variétés…
À chacune sa recette ! La tomate ronde est idéale pour les farces, la tomate allongée pour les coulis, la tomate cerise ou la cœur de pigeon sont les reines des apéritifs, la tomate en grappe est un délice crue, la Cœur de bœuf ou la tomate de Marmande conservent une tenue impeccable à la cuisson mais leur goût inimitable s’apprécie aussi cru avec un filet d’huile d’olive.
Un allié santé
Quelle que soit sa variété, la tomate compte seulement 15 Kcal pour 100 g !
Elle est riche en vitamine A et C lorsqu’elle est consommée crue, mais en la cuisant on bénéficie des bienfaits du Lycopène. C’est le nom du pigment naturel qui lui donne sa belle couleur rouge. Cet antioxydant a des effets anti âge, régularise le taux de cholestérol et joue aussi un rôle important dans la protection de notre système cardio-vasculaire !
Bien choisir
La tomate doit être assez ferme. Selon les variétés, elles sont plus ou moins charnues et juteuses. Le vrai gage de qualité reste son odeur, très parfumée !
Le saviez-vous ?
En italien, la tomate se dit pomodoro (pomme d’or !) car autrefois c’est ainsi qu’on la surnommait, même en français !
