1. Les proteines : La structure
Appelées aussi protides, elles garantissent la construction et le renouvellement des cellules et fournissent l’énergie nécessaire à notre organisme.

• Où les trouver ?
  Dans les viandes, les poissons, les œufs, et les produits laitiers principalement.
  
  
• Quel apport ?
  L’apport conseillé se situe entre 12 et 15 % de l’apport énergétique journalier.

2. Les glucides : Le carburant
Ces nutriments sont présents dans les aliments sous forme de glucose (ou sucres « rapides ») ou d’amidon que l’organisme transforme en glucose à la digestion (sucres « lents »). Aucun effort musculaire sans eux, même s’ils jouent aussi un rôle capital dans le fonctionnement du cerveau et d’autres organes.

• A noter :
  Les sucres lents ont bien sûr la préférence des nutritionnistes qui déconseillent d’abuser des sucres rapides !
  
  
• Quel apport ?
  L’apport conseillé se situe entre 50 et 58 % de l’apport énergétique journalier.
  
  
• Où les trouver ?
  Sucres rapides : sucre et sucreries, fruits, miel, confiture, boissons…
  Sucres lents : le pain, les céréales, les pommes de terre, les pâtes…

3. Les Lipides : les réserves
Les lipides ou matières grasses jouent le rôle de réserves indispensables pour l’organisme qui puise là les substances énergétiques dont il a besoin pour fournir les efforts du quotidien.

• Où les trouver ?
  huiles végétales, lard, saindoux, margarine, beurre… Mais aussi en quantités variables dans certains produits laitiers : lait, crème, fromages, ainsi que dans Les viandes et charcuteries et les poissons dits « gras » : saumon, hareng, thon…
  
  Quel apport ?
  L’apport conseillé se situe entre 30 et 35 % de l’apport énergétique journalier.